别嫌全麦粉黑黑点更健康,美味低糖全麦粉双色馒头做法( 二 ) _生活百科

材料预备
用料1：中筋面粉250-260g、细砂糖25g、酵母2、5g、牛奶125g
用料2：中筋面粉250-260g、黑全麦粉62g、细砂糖31g、牛奶155g、酵母2、5g
辅料：清水少量
1、预备好材料；
2、牛奶125g倒入面包桶，加入2、5g酵母，夏天可用冰牛奶，因为是双色，和面的时候可以一份用面包机，一份手揉；
3、加入中筋面粉250-260g；
4、选择程序13进行揉面，一个程序即可；
5、分别把两种面团揉好，再手揉一会，整圆；
6、因为是做了两种外形，所以面团都一分为二，取一半原色面团，拍扁，擀面杖擀开成长方形面粉吸水性不同，所以揉出的面团即使觉得有一点点干也没有关系，后期不影响；
7、黑全麦粉面团同样操作，擀成和原色面片一样大小的长方形；
8、在上方刷一层水，然后把原色面片放在上方略压一下，让两块面片更好地粘合起来，略有不齐也没事；
9、然后在最上方白色面片上刷一层薄薄的水，从下往上卷成长条，收口压一下朝下放置；
10、然后用刀切成均匀的剂子，摆放在油纸上，放入蒸笼；
11、另一种做法就是可以切成三角形剂子；
12、蒸锅里放小半锅冷水，静置发酵30分钟，室温约27-28℃；
14、开大火，等锅里水开后计时13分钟，关火焖2分钟；
【别嫌全麦粉黑黑点更健康,美味低糖全麦粉双色馒头做法】锅盖水平移动，防止蒸汽水滴在馒头上，出炉冷凉到手温即可打包。