牛建肉的做法有哪些？( 二 ) _做法

7、牛羊肉的化学纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切面，将长化学纤维断开，不可以沿着化学纤维组织切，不然不但无法进味，还嚼不碎。
8、牛羊肉受风轻轻吹后非常容易黑，从而霉变，因而要留意存放。