新手喝茶怕苦，老饕饮茶怕甜？一个人的喝茶段位决定了个人喜好？( 二 )

但紧跟而来的一种说法，却值得玩味。
网上陆续看到不少说法， “真正爱喝茶的老茶客，喝茶时怕甜？”
对此，不知大家怎么看。
个人认为，这番话得辩证来看。
太腻的甜，的确要不得。
但入口即甜+回甘生津，这两大甜丝丝的体验，却是好茶的基础共性。
泡茶喝，只要品质好，第一口茶汤刚饮入口，你会感觉特别清甜。
这种甜，入口即化。
让你感觉不到半分甜腻，但却格外清甜、鲜甜、甜美、柔润。
仿佛一层细腻的轻纱，轻轻地笼在舌面。

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又像刚从农家菜园里采下一根新鲜脆瓜，一口咬下，带着水灵灵般的鲜甜。
喝新白茶时，经常能遇到这种温润细腻的清甜。
茶汤入口，丝毫感觉不到苦涩，而是清爽鲜甜无比。
那是高山白茶满满的茶氨酸含量，带来的清甜鲜爽茶味。
无独有偶，前段也有茶友反馈，他在泡足火水仙时，第一泡茶汤入口感觉很甜。
这不奇怪，岩茶在加工时，经历了揉捻。
揉捻过后，叶片部分破裂，揉成了条索状。
不少茶味物质会顺着叶片破裂部分，流出汁液（俗称茶汁）。

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经过后期烘干与焙火，这些流露在表面的茶味物质，就此被定型。
等到冲泡时，沸水一冲，便快速将表层滋味释放出来。
因此，泡出来的茶汤，喝入口自然甘润清甜又饱满。
白茶也好，岩茶也罢，或者是其它茶叶。
真正的好茶，入口第一时间都能让人尝出甜味。
但这种甜，更多偏向温和细腻。
完全不像劣质糖果那样，齁甜极了。尝入口中，满嘴不爽。
这种喝了让人感到不舒爽、不舒适的甜，的确要不得。

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《5》
喝好茶，除了入口即甜，回甘生津才是重头戏。
回甘生津，是好茶的美妙喉韵体现。
喝茶时，回甘的产生说来话长。
类似吃大米饭、土豆、无糖馒头等，入口咀嚼期间，不会感觉到甜味。
但经过咀嚼消化后，喉间就会产生出丝丝甜味。
（背后原理是唾液淀粉酶将淀粉分解，产生甜味。）
喝茶的回甘，也是如此。
能在入口瞬间，立刻就被感受到的清甜、鲜甜滋味，属于一种简简单单的“直白甜” 。
而回甘带来的甘甜回味，需要将茶汤内部的养分风味经过消化一番后，才会慢慢浮现。

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当你喝完茶，细细回味时，喉咙感觉很舒服。
回甘迅速涌起，甘甜清润的回味，遍及喉间。
除了回甘外，还会伴随生津感、清凉感等。
口腔内分泌津液，清凉感浮现。
类似趵突泉，清泉涌起，清凉无限。
也类似清风吹拂那样，整个口腔放松惬意极了。
再加上好茶内部的芳香物质充足，茶香落水。
喝茶过后，满口留香。
这种又香、又甘甜、又清凉的喉韵回味，再舒爽不过。

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《6》
好茶的甜味，轻盈而美妙。
不像吃糖，也不像喝糖水。
吃糖果时，那种甜腻腻的滋味过后。
留下嘴巴却是一股黏黏的腻味，甜到齁人。
喝好茶，不论入口即甜，还是回甘生津。
它们的甜感都是很轻柔的。
清甜而甘润，清冽而爽口，甘醇而饱满。
这些复合式的甜味组合，来自造物主的巧思，来源自好茶内部的多元养分组合，而非简单的人工加甜可以比拟。
喝好茶，不论新茶客还是老茶饕，都无法抗拒这些美妙的甜味。
说到底，喝茶时“新手怕苦，老饕怕甜”一说，太过绝对。
细分下来，这种观点并没有真实可信度！
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【新手喝茶怕苦，老饕饮茶怕甜？一个人的喝茶段位决定了个人喜好？】小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。