湘菜特点有哪些( 三 ) _湘菜的七大特点是什么

参考资料：湘菜百度百科
湘菜是汉族饮食文化八大菜系之一，湘菜的特点有哪些？湘菜是汉族饮食文化八大菜系之一，湘菜的特点是讲究刀工，非常讲究菜的品相；湖南菜以酸辣著称，特色是“酸辣”；湖南菜技法多样，特别注重煨。
我国有八大菜系，湘菜是八大菜系之一，又被称为湖南菜，湖南菜受到很多人的喜爱。湖南菜有以下几个特点。
首先，湖南菜讲究刀工，非常讲究菜的品相。湘菜的基本刀法有十几种，比如“发丝百页”可以细如银发，“梳子百页”形状就像梳齿，“溜牛里脊”非常薄，就像薄纸，这些菜的刀法特别奇异，而且形态各异，很逼真，可以说是艺术品。湖南菜非常注重造型的美观，他们可以把造型和味道相结合，通过不同的菜的特点制造出不同的造型，可以说让人叹为观止。
其次，湖南菜以酸辣著称，特色是“酸辣”，酸主要是用酸泡菜搭配，湖南地区气候比较温暖潮湿，他们就用辣椒有开胃、去湿。湖南菜的味道不是单一的，而是非常丰富的。他们的菜系特别讲究入味，而且味道有层次，非常精细。他们可以通过各种调味品烹饪出酸、甜、咸、辣、苦等多种复杂口味的菜肴，如“浏阳豆豉”、“湘潭龙牌酱油”……
另外，湖南菜技法多样，特别注重煨。湘菜技法有羹、炙、脍、濯、熬、腊等多种技艺，随着时间的流逝，经过长期的变化和完善，技艺已经变得更精湛。他们特别注重的则是煨，按照颜色来分又分为“红煨”、“白煨”，按照调味则分为“清汤煨”、“浓汤煨”、“奶汤煨”等，都是用小火，讲究慢工出细活，比如“组庵鱼翅”、“洞庭金龟”……这些都是湘菜当中非常著名的菜。
以上这几点就是湘菜的特点，大家可以参考一下哦！
湘菜有什么特点？引言：我国的很多地区都有特色的菜肴，不同的菜系所带给人的味觉体验是不一样的，各有各的特色，很多人外出聚会的时候，都会根据自己的口味选择不同的菜系饭馆聚餐，那么湖南湘菜有什么特点呢？
一、香味扑鼻，做法多样湘菜的烹饪方法有很多种，无论是炖、煮、蒸、炒、烩，这些烹饪方法都离不开水。无论是哪一道菜，水的作用是非常大的，对于汤的烹饪，水也是必不可少的，而对于一些蒸焖炒，很多菜肴在制作的过程当中需要上浆，勾芡，不同的烹饪方法，在制作过程当中都会有非常多的环节进行味道上的补充，从而让食材会更加的入味，好吃。
二、味道是湘菜的特色色、香、味、形俱佳的湘菜，其中最让人印象深刻的就是味道。而湘菜给很多人的印象都是非常的辣，毕竟湖南地区对于辣椒也是非常重视的，菜肴当中经常会有辣椒的身影。而他们在炒菜的过程当中用的佐料是非常丰富的同时，辅料也是同样种类繁多。在很多的湘菜当中，他们都非常注重汤汁的勾芡，每一道香菜在小编看来都是非常下饭的。食用的时候也非常爽口，让人无法自拔的爱上吃湘菜，如果在生活当中有觉得自己口中无味儿，想吃一些比较重口的食物就可以去选择湘菜，一定不会让你后悔的。
三、色彩均匀鲜艳一道菜不仅仅是味道比较重要，同时它的颜色搭配也要非常均匀美观。很多人对于生活的品质还是非常看重的，而一道菜的外观非常鲜艳美丽，也是非常容易吸引人的胃口。在湘菜的烹饪过程当中，不仅味道会非常鲜美，同时也会讲究色彩的搭配，让人产生非常强烈的食欲。