干酵母:酵母有很多种,对于初学者,选耐高糖型的即发干酵母就可以了,烘焙用品店就有卖 。
用完之后一定要密封保存在阴凉干燥处,不要暴露在空气中哦 。
黄油:最好选动物性的无盐黄油,大型超市或烘焙用品店都有卖 。
黄油经过高温烘烤会有特殊的香味儿,而且能让面包延展性和蓬松度都更好,就是烤出来松软又好吃了啦 。
有的面包也可以用植物油,但是要根据配方来定 。初学者一定不要想当然地,把30克黄油自行替换成30克植物油,这可就大错特错了哦!
糖:最好用细砂糖,不要用绵白糖 。因为它俩的含水量和糖度都不太一样,还是那句话,除非配方要求,否则不要用绵白糖代替细砂糖哦!
盐:就用家里用的普通的就行,这个终于没有特殊要求啦 。
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