琼脂是什么东西( 二 ) _琼脂是什么东西

参考资料来源：百度百科-琼脂（食品加工用料）
参考资料来源：百度百科-琼脂（琼胶）
琼脂是什么?在哪可以买到?琼脂，学名琼胶，英文名（agar）是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。
琼脂在一般大型超市里都有销售。
琼脂的主要用途：
1、琼脂可用来制作冷食品和微生物的培养基等。
2、琼脂具有清肺化痰、清热祛湿、滋阴降火、凉血止血的作用。
3、琼脂中含有大量矿物质有降压降脂作用。
4、琼脂能刺激大肠内壁，促进排泄，有效治疗便秘。
5、琼脂可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。
扩展资料：
琼脂的特性：
1、优质琼脂的特征
体干．色白亮、洁净透明度高，弹性大，坚韧，牢度强。
2、劣质琼脂的特征
色黄且乌暗．不透明，弹力弱，干硬较脆，不坚韧。
3、假琼脂的特征
外观白而没有光泽，杂质含量高，透明度很差（注：l%浓度的水溶液溶解后，可发现大量的水中不溶物），如果用冷水或温水浸泡30分钟左右，它很快就吸水膨胀复原，而真琼脂没有这种现象。
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