馒头是冷水蒸还是热水蒸( 二 ) _蒸馒头用冷水还是热水下锅?

看了我的方法，现在你知道馒头冷水蒸还是热水蒸了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道馒头冷水蒸还是热水蒸。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是蒸包子的过程中需要让馒头之间保持一定的间隙，避免馒头熟后粘连一起。以上就是馒头冷水蒸还是热水蒸的介绍。
蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”？为什么？馒头是在北方最常见的一种主食，北方人的一日三餐都少不了它。很多人认为做馒头非常简单，其实想要做出好看又好吃的馒头也需要掌握一些技巧的，并不是一件容易的事情。当面已经发好，馒头坯子也已经做好，准备上锅蒸了。这个时候问题来了，蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”？为什么？下面就给大家解答一下这个问题。
蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸” ，这个主要取决于馒头坯子发酵的程度。众所周知，馒头在蒸之前是需要发酵的，如果蒸之前馒头坯子已经发酵完全了，这个时候一定要用热水蒸，如果用冷水蒸的话，会使馒头塌下去或者裂开的，这就是我们常说的过熟了。如果蒸之前馒头坯子还没有完全发酵好的话，这个时候一定要用冷水蒸，慢慢出来的水蒸气可以帮助馒头坯子再次发酵，这样蒸出来的馒头才好吃，如果用冷水蒸的话，因为发酵不完全，蒸出来的馒头会发硬，不好吃。
想要蒸出好吃的馒头，说难其实也不难，说不难还有一点难度，给大家分享几点蒸馒头的注意事项，注意这几点，你也能蒸出好吃的馒头的。
1、蒸馒头的时间一般控制在20-25分钟，看蒸锅的大小决定蒸的时间，时间过短，馒头还没有充分丰满起来，不够松软；时间过长的话，蒸过了，馒头很容易裂开，揭开锅盖，用手按一下馒头，坑立马回缩，说明馒头已经熟了。
2、蒸馒头之前，馒头坯子一定要充分醒一下，一般是醒上一刻钟之后再往蒸锅里放，入锅没有醒好，一定要用凉水来蒸。
3、在面充分发好的前提下，蒸馒头的时候，火大的话，锅盖盖得不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不容易缩成死面馒头了。
当然，蒸馒头还有很多其它需要注意的地方，欢迎大家留言补充。
请问请问馒头是用热水蒸还是冷水蒸？第一点，使用冷水蒸才够软。
冷水下锅蒸馒头是很好的，因为冷水下锅水温不断升高的过程中，馒头也会再次发酵变大，再是，用冷水蒸馒头，同样气压下馒头里外才能更好的受热均匀，这样蒸出来的馒头非常好看，白白胖胖口感还香甜柔软，即使馒头凉透了，也还是柔软不变硬。
再来说说热水下锅的效果吧，其实热水下锅也不是不行，像外面的面点店，很多基本上都是热水下锅的，但为何他们蒸出来的馒头又大又软呢？问题其实是出在蒸锅上，热水蒸馒头火气一定得够大够猛，我们家庭使用的蒸锅一般无法满足这个需求，而面点店用的是蒸笼，火力较猛且很稳定，这就是两者的不同之处。
第二点，面揉好以后，发酵了再蒸。
很多人估计都有这样的困惑，为什么面发得好还是蒸不出好吃的馒头呢？让我来告诉大家，其实，正确的做法是揉好馒头以后，需进行第三次醒发， 5分钟后再上锅，这样体积会再次变大，蒸出来的馒头保管暄软蓬松还不塌陷。
第三。在刚开始和面的过程中，我们加入白糖可以帮助发酵，再加入猪油馒头才会又白又圆不开裂。在发面初期，加入白糖以后，酵母粉繁殖的就很快，同时会释放二氧化碳加快速度，这样完成的结果就是面团体积会自然增大，面会发得又快又好。