发面用小苏打还是酵母,发面的时候加酵母了( 二 ) _知识分享

【发面用小苏打还是酵母,发面的时候加酵母了】

文章插图

其实对于酵母粉，小苏打，泡打粉都可以做为发酵剂，但是每一种发酵剂也有一定的局限性。一般来说小苏打的效果最差，泡打粉的速度非常的快，但是主要是化学反应，我们一般家常用的酵母粉为微生物，最为健康。酵母多使用在馒头，包子，油条，烙饼等中式面点中；泡打粉多出现在面包，蛋糕，饼干中。

文章插图

发面用小苏打还是酵母：用安琪酵母发面还需要用小苏打用安琪酵母发面不需要用小苏打。原因如下：
用安琪酵母发面，再放入小苏打后碱过量，复合维生素遭到破坏，馒头会发黄、发涩、发酸。
用酵母发面，将酵母直接掺入干面粉中，加水和匀，放在适宜温度下发酵产生二氧化碳，使面团变软，直接入锅蒸熟。酵母本身是营养丰富的天然营养品。酵母由天然甘蔗糖蜜培养产生，含有大量蛋白质和维生素，符合现代人追求营养健康的要求，是不可多得的健康食品。

文章插图
以上就是关于发面用小苏打还是酵母,发面的时候加酵母了的全部内容，以及发面用小苏打还是酵母的相关内容,希望能够帮到您。