哪类食品易产生黄曲霉素B1( 二 ) _下列食品中最易霉变产生黄曲霉素的是A苹果B土豆C花生D猪肉，请准解释每一项，谢谢

花生对黄曲霉毒素的敏感性很强，如果发霉了，洗得再干净也没用，一定要扔掉，而且在高温潮湿的环境下，黄曲霉毒素生长的会更快。而在收获、贮存粮食的过程中，也很容易发生霉变而遭到黄曲霉毒素的污染，尤其是在夏天雨季。
此外，谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色；花生轻微变黄甚至发黑、味苦；甘蔗颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味；红薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。这些迹象都表示食物已经霉变了，要及时扔掉，家里的动物也不能再食用。
而像一些筷子、菜板等厨具的裂纹中也容易藏匿食物残渣，让黄曲霉菌有机可乘，因此清洗时应先泡一泡，软化上面的食物残渣，洗后还要沥一下水，放在干燥、通风处晾干。
而且黄曲霉毒素的稳定性很强，一般的温度很难将其杀灭，在100℃的温度进行20小时的灭菌也不一定能将其彻底去除，所以霉变的食物一定要扔掉。
黄曲霉素容易污染的食物有哪些？？黄曲霉是一种腐生真菌，多见于腐烂的粮食及有机物中。粮食作物如玉米、大豆等在生长过程中很容易被黄曲霉真菌污染，污染之后如果处理不当，可能导致黄曲霉真菌大量繁殖。家中常备的花生、核桃、玉米、奶制品等食品，以及调味品、食用油等烹调用品过期后也会释放黄曲霉毒素。
此外，在潮湿的环境下，黄曲霉会释放大量黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种剧毒物，还是强致癌物质，毒性是砒霜的68倍，如果家中的花生、核桃、玉米、奶制品、调味料、食用油等一旦过期，应尽快舍弃。
扩展资料注意事项：
很多人喜欢购买所谓天然无添加的自制食用油，但这些自制食用油的原料并没有安全保障，一旦被污染，就很可能出现黄曲霉毒素超标的情况。
正规超市里销售的植物油是遵照国家标准生产的，其黄曲霉毒素含量被控制在相当低的水平。因此，建议消费者去正规超市购买有安全保证的食用油。
参考资料来源：人民网-原来致癌物黄曲霉毒素离我们那么近