第三步:腌制猪肉
1、在腌制猪肉之前,先要做一点准备工作:准备一碗葱姜水、把干香菇泡发切碎 。
2、把肉末装在盆子中,在里面加入适量的盐、生抽、白糖和蚝油;白糖不要放太多了,它主要的作用就是提鲜的,放多了会影响口感 。
3、把肉馅和调料搅拌好,在搅拌的过程中,把葱姜水分三次加入肉馅中,然后慢慢的搅拌,等到肉馅完全把葱姜水吸收就可以了 。搅拌好之后,再往里面加入一点生粉,继续搅拌,锁住肉馅里面的水分;
4、最后把香菇丁倒进肉馅中,再加一点花生油,再次搅拌均匀;然后准备一个比较深的盘子,把肉馅均匀的平摊在里面 。一定不要用勺子压实,压实以后,蒸出来的肉饼是比较硬的 。
第四步:上锅蒸
在蒸锅中加入适量的水,水烧开以后,把肉饼放进去开始蒸,全程用大火蒸10分钟左右就可以了 。
一定要等水烧开之后再把肉馅放进去,这样可以利用高温水蒸气锁住肉里面的水分,使肉的口感更嫩滑 。一定不要冷水上锅蒸或者水没有开就上锅,这样蒸出来的肉饼就是一滩水 。
以上就是需要大家掌握的蒸肉全部步骤
蒸肉末的做法和配方 怎么制作蒸肉末1、原料:肉、葱、鸡精、盐、老抽、料酒 。
2、稍稍剁点肥肉才会鲜嫩,口感才好 。
3、然后在剁好的肉里加入盐鸡精调味,放一点老抽,不喜欢的则可以不放,千万不要忘记放上料酒,去去腥味 。
4、再放入适量的葱段拌均,入蒸锅蒸30分钟!出锅后撒上葱花 。
清蒸肉末的做法清蒸肉末是一道菜品,主料是瘦肉、瘦肉,辅料是姜丝,制作难度普通 。
做法
1. 剁碎肉末2. 切姜丝3. 放与肉末平衡的水4. 大火蒸15分钟 。
清蒸肉沫香芋丝
清蒸肉沫香芋丝的用料
香芋 半个猪肉 100g生抽 3汤匙盐 适量生粉 适量食用油 适量葱 适量
清蒸肉沫香芋丝的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
香芋去皮洗净,切丝摆入盘中
步骤 2
猪肉剁成肉沫
步骤 3
加少许盐、生抽、生粉拌均匀
步骤 4
锅内热油,将肉沫炒散,加入半碗水,加1汤匙生抽,煮开
步骤 5
将炒好的肉沫汤汁一起浇在香芋丝上,入蒸锅,蒸8-10分钟
步骤 6
切适量葱花
步骤 7
蒸好后取出,撒上葱花,淋2汤匙生抽,锅内放入适量食用油,烧热浇上即可
步骤 8
粉粉糯糯香芋丝完成
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