椰子买嫩的还是老的( 四 )


怎么挑选椰子肉比较厚的2新鲜椰子如何挑选
1、在选购椰子之前,我们必须要明确自己买椰子回来的目的,是喝椰子汁儿呢还是吃椰肉?如果是喝椰汁儿,建议挑青皮嫩椰如果是吃椰子肉,建议买老椰 。
2、如果是吃椰子肉,建议买老椰 。首先是看外皮 。外皮是椰子的保护伞,也正是这层外皮,才能保证椰子的味道和养分 。所以在选择椰子的时候,一定要选择外皮碗中的椰子 。
椰子的做法
一、【椰子炖乌鸡】
材料: 椰子1个 乌鸡200克 瘦肉50克 姜5克 杞子5克 盐适量
做法步骤:
1、椰子顶部切开小口,倒出椰子汁备用 。
2、乌鸡砍件,瘦肉切方块,姜切片,杞子洗净备用 。
3、乌鸡、瘦肉、姜片焯水2分钟,凉水中洗净 。
4、所有食材放入椰子里,倒入椰汁,盖上椰盖蒸制2小时 。最后取出加入适量的盐即可 。
二、【汁原味海南椰子饭】
材料: 椰子一个 糯米大半个椰子量
做法步骤:
1、将椰子口部分割个三角形状出来,倒出一半椰汁用来浸泡糯米 。糯米选用香糯米,用原椰子椰汁浸泡 。
2、用小碗或小碟子架住圆椰子,以便填充糯米和上蒸锅用 。
3、用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的`口内,糯米量添加到椰子体积的五分之四,封口 。
4、整只椰子放蒸锅蒸三四个小时,此过程一定要密封好蒸锅,锅内放够水 。
5、椰子蒸熟后,用刀背砍破外皮,露出白色椰肉,用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎,放案板上切开 。
6、椰肉用刀切开,切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整 。
三、【南洋椰子鸡】
材料: 鸡肉200克 嫩椰子1个 姜1小块 柠檬叶3片 盐1/2匙 鱼露适量
做法步骤:
1、鸡肉切块,入锅焯水捞出备用 。
2、将椰子前后两端削平,利于放置,椰子上方1/4处开口后将椰汁倒出,椰肉刮出备用 。
3、将汆烫过的鸡肉、姜、椰肉、柠檬叶、盐、鱼露装入椰壳中,倒入椰汁,椰子开口处封上保鲜膜,入锅大火蒸1小时即可 。
四、【枸杞子雪耳炖椰子】
材料: 椰子1个 雪耳1大朵 枸杞子10-20粒 冰糖少许
做法步骤:
1、雪耳泡发,期间时不时换干净水,泡至不见黄水,把椰子开盖;
2、锅里放水,烧开,放椰子,再放入少量水、雪耳和枸杞籽,一点点冰糖,慢火炖1-1.5小时左右 。
3、炖时表面上会有少许椰油星子,不喜欢的可撇去 。蒸好后从锅里取出,可供食用 。
怎么挑选椰子肉比较厚的3椰子怎么选
椰青、毛椰子、椰皇等,一般没有新鲜不新鲜之说,主要看你喜欢哪种口感和阶段 。所以,选择椰子前,一定要明确挑选椰子的目的,根据不同的目的,再选择不同种类的椰子 。
1、喜欢喝椰子水
喜欢喝椰子水的,那建议你选椰青,即外皮看起来是青色的 。青椰子比较适合喝水,夏天喝上一口新鲜的青椰子水,无比的清凉爽口 。青椰子一般是只喝椰子汁不吃椰肉,因为椰肉太嫩,吃起来口感不好。
(1)市面上的椰青通常都已削去青壳,统一标准成为白色的“圆形屋”状 。最开始这样做是为了更容易在体积有限的冰柜里摆放,后面约定俗成削成了那样 。具体挑选的话,看椰子的外表,看看有没有不新鲜的地方 。最好选择带有完整外皮的椰子 。椰子的外皮是一层很好的保护伞,能保护好椰子的味道 。如果没有这层外皮,椰子就会失去了保护而将不再那么新鲜了 。(当然在短时间内不会变质,但时间长了椰子会变味) 。
(2)椰子的尾部如果呈现白色,这个椰子就比较新鲜,比较嫩 。可以放心买回家喝里面的椰子汁 。如果尾部已经是黄褐色了,这个椰子的口感要差点 。鲜嫩的品种顶端的三棱稍坚实 。假如按下时有软蔫感觉表示果实太熟味道也就差很多了 。
(3)如果是为了能够喝新鲜的椰子水,那么在选择椰子的时候除了选择带有完整外皮的椰子外,还要把椰子放在耳边摇一摇,听听有没有椰子水的响声 。如果听到椰子水的响声,则说明这只椰子已经老了或是存放时间长了 。选择这样的椰子喝水,则品味不出天然椰子的清香了 。
最适合喝水的椰子是从树上摘下来摔在地上外皮不破,摇起来听不见水响声的 。相反如果一只椰子摆放久了,就算它的重量不变,晃动的时候也不怎么能感觉到水的流动 。
(4)还有,椰子买回家后也不可大意,打开椰子后倒出一点观察,正常的椰子汁是无色透明,略带浑浊(果肉)的,如果倒出来的椰子汁不是这个颜色,说明这个椰子已经不新鲜了 。