一、原料：
1.主料，灵芝25 克，河蚌肉250 克 。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片、生油 。
二、制法：
1.将河蚌肉洗净 。将灵芝洗净，放入砂锅中加水煎煮约1 小时，取煎汁
2.炒锅加油烧热，加入蚌肉偏炒一下，加入灵芝煎汁、料酒、精盐、酱
油、胡淑粉、葱、姜和适量水 。武火烧沸后，改为文火炖烧至蚌肉熟而入味，
即可出锅食用 。按：《神农本草经》记灵芝“主耳聋，利关节，保神，益精
气，坚筋骨，好颜色 。”《随息居饮食谱》记河蚌肉“明目定狂” 。《日华
子本草》说它“明目，止消渴，除烦” 。二者组成此菜有一定健脑作用 。可
作为肝炎、冠心病、神经衰弱、失眠等病症的食疗菜肴 。灵芝能增强人体免
疫功能，常食此菜，提高人体抗病防病能力，益智健美，益寿延年 。
河蚌炖肉
主料： 蚌肉1500克，猪五花肉250克 。
调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克 。
特色： 蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特.
制作方法： 1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块 。
2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净 。
3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成 。吃时撒入胡椒粉 。
主料： 冬 景 活 蚌1 只,调 料 适 量
制作方法： 1.将 活 蚌 去 壳 治 净，切 成 小 块 状，装 碗，浇 以 高 粱 酒 拌 匀
稍 腌 ；
2.酱 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 调 匀 加 入 调 料，将 香 醋 与 蚌 块 倒 入，翻 炒
搅 匀，醉 浸3 小 时 即 成。爆炒河蚌

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