在家怎么做香辣虾香辣虾的制作材料：主料：活虾（1斤2两左右）土豆,冬笋,西芹,大葱蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒 。1：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用 。2：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿 。3：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒 。4：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒 。5：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅 。
切姜条，芹菜段，葱段，红辣椒段，小米椒备用，把虾头连眼睛砍掉，撒少许生粉拌匀，锅放油，等油温升高冒烟的时候把虾倒进去，炸到虾浮在油面，把虾捞起来，把辣椒油倒进锅里，下备用的那些材料，炒香把虾倒进去调味炒均匀就可以出锅啦！材料：
海白虾若干，背脊开边 。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片 。
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾 。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来 。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许 。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐 。然后起锅 。

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