白葡萄酒的品种介绍( 二 ) _品种

Riesling(丽丝玲),主要产区：阿尔萨斯；早期的种植记录在德国的莱茵河区,是德国和法国阿尔萨斯优良细致的品种,也是世界上好的白葡萄。没有任何一种白葡萄能像丽丝玲那样具有如此的多样性：依产地和藏酿的不同,它有从无甜味到有甜味、从轻清花香、水果味到油质和蜡质等一系列品种。在所有的白葡萄中,惟独雷司令葡萄可以藏酿陈放到几十年。跟其他白酒比起来,丽丝玲的花香味非常明显,再加上一些果香如柑橘、苹果、青柠、西柚、梨子、杏仁和蜜桃等,气味其实常常比Chardonnay还要好。丽丝玲亦适合贵腐菌生长,因此所酿制的迟摘型和贵腐甜白酒,品质特殊优异。在阿尔萨丽丝玲令常酿制成醇厚不甜,带有特别矿物味的葡萄酒。
4.榭密雍（Semillon）
产区：法国波尔多、澳洲
虽然榭密雍是有名的白葡萄种，但它的名声却不太响亮。榭密雍原产于法国波尔多地区，主要在波尔多的苏玳（Sauternes）葡萄园，西南部的Monbazillac葡萄园；但在智利、阿根廷、美国和南非都有它的影踪，尤其在澳洲更是大力推广。
榭密雍通常和白苏维翁一起混合创造有名的白酒，但和夏多内混合后也成为风味独特的白酒。由于榭密雍葡萄粒小、皮薄且糖分高，对葡萄孢的抗性较强、容易让贵腐霉菌生长。此霉菌会吸取葡萄内的水分，提高糖分含量，且因皮上所产生的化学变化，提高酸度而产生特别丰富的香味，能够产生浓度集中的葡萄酒。酿成的酒甜而有劲，适合餐前和餐后饮用。。法国苏玳（Sauternes）用榭密雍所产的甜白酒更是世界。在法国，人们用它来佐配鹅肝酱。
Semillon(榭密雍),主要产区：波尔多，法国南部；世界上大多数的榭密雍葡萄是淡而无味的,但也有少数地区能有美妙的结果。在波尔多,赛米翁葡萄呈蜡质的香,伴有柠檬味。一定要将榭密雍葡萄列入宝贵葡萄名单的原因之一是：它在天气同意
的情况下,具有显著的贵腐(NobleRot)倾向。波尔多东南部的苏甸区Sauternes,特殊是“迪甘酒庄”(Chateaud’Yquem),有人认为酿出的是世界上的甜酒,他的酒之强烈贵腐或称珍萎之感、蜜香和优雅之味,非一般品酒笔墨所能形容。
5.莫斯卡（Muscat）
产区：法国阿尔萨斯、南法、意大利、澳洲
Muscat在意大利称为Moscato﹐西班牙则称Moscatel，是所有葡萄品种容很易辨认，具葡萄原味的白酒，莫斯卡葡萄树也能吸引蜜蜂，而拉丁文Mausca就是蜜蜂的意思，故希腊向来认为莫斯卡发源自希腊。全世界的产区都有种植莫斯卡，值得一提的是法国隆河区（Rhone）之MuscatdeBeaumes-de-Venisec法定产区是同意
添加葡萄烈酒以提高其酒精浓度，而又能保留其蜂蜜香甜，水梨果香，但同样适合选用浅酒龄者饮用。
如荔枝加蜂蜜般的莫斯卡独特香味来自品种本身之果糖，莫斯卡白酒的香与味颇具特色，容易辨认，其独特之香味来自葡萄本身之果糖，如其糖份在发酵时全部转换为酒精，其香味也随之消逝，是故大部份慕司卡白酒都有意酿成甜酒以保留其芳香气味。
由于莫斯卡白酒酒精含量不高，芳香甜润，故适合纯饮或用餐前酒，宜选用浅酒龄之莫斯卡以享用其清新香味，配沙拉和水果特殊令人中意，但一定要选用浅酒龄之莫斯卡以享受其新奇果香味。
全世界较温暖的产区都有种植莫斯卡，风行之意大利亚斯提气泡酒（AstiSpumante）便是全部以莫斯卡品种酿制，香甜爽口，甚受年轻人欢迎。
Muscat(Muscade)蜜思嘉(麝香葡萄),主要产区：卢瓦尔河流域；Muscat葡萄酿出的葡萄酒的气味含有葡萄(广府人惯称“提子”)味,容易辨认。它是在酿酒葡萄中能酿出具有葡萄味的品种。其香味还含有浓郁的麝香、柑橘、花香和红糖味。酿酒师为保持这些复合香味,往往不让Muscat的糖分全发酵,使糖分不能全部转换为酒精,因此大部分Muscat就酿成甜酒。因为Muscat白酒酒精含量不高,芳香甜润,故适合作为餐前酒。宜选用酒龄年轻,以享用其清新香味
6.Gewurztraminer格乌兹塔明那
产区：法国阿尔萨斯
格乌兹塔明那（Gewurztraminer），“Gewurz”德文的意思是辛香味，由酒名可知格乌兹塔明那是一种香味非常特出的白葡萄酒。
原产地德国，在德国名为Tramier，意大利则认为Traminer品种葡萄发源自意大利东北部Friuli产区之Tramin乡村，葡萄品种名称亦来自其村名。在法国，格乌兹塔明那是阿尔萨斯(Alsace)产区的法定葡萄品种之一，也是少数法国酒在标签上同时标示产区及葡萄品种之白酒。
格乌兹塔明那白酒以其花香闻名，有浓烈东方地区水果甜味，如荔枝、芒果、蕃石榴等带有辛香滋味。格乌兹塔明那白酒也常有蔷薇及玫瑰花办香味，但其酸度略低而较甜，是故非常适合作餐前或餐后酒。浅酒龄的格乌兹塔明那白酒，颜色会比同年期的白酒来得深（果皮颜色在成熟后是粉红色），所以不要因其颜色而作一般年份推断。