石乳|石乳、雀舌、黄观音，2021武夷岩茶十二金钗海选，几家欢喜几家愁茶汤

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
又到了武夷岩茶十二金钗轻火版海选的日子了。
前几天翻手机相册，去年海选时的一切，还历历在目。
那些参选的轻火版岩茶，那些各具特色的小品种，那些花团锦簇的香气与滋味，仿佛又再一次回到了我的面前。
可惜的是，结果总是出人意料。
有一些原本呼声很高的品种，甚至名丛，因为工艺的原因，惨遭滑铁卢；而另外一些原本默默无闻的茶，却在沸水冲入的那一瞬，释放出无比美妙的香气与滋味，从而雀屏中选。
于是乎，每一年的岩茶十二金钗海选，于村姑陈而言，便是一次对岩茶的重新认识。
上一年在一款北斗身上感受到的木质香，下一年在另一款北斗身上，却再没感受过。
上一年遍寻不到的半天妖，却在下一年，轻松就寻到了三款，且还都是优品，一时又令人难以抉择得紧。
而从前从来没有闻到过的清晰蜜桃香，却又在某一年的某一款矮脚乌龙身上，获得了清晰的认识......
可见，喝岩茶就像在登山，每一个拐弯，都有可能迎来从未见过的景致。
于是，便不断憧憬，憧憬着不一样的一个转角。

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《2》
今年的岩茶十二金钗海选，终于也开幕了。
如同每一年的海选一样，总是期待着会有黑马，也总是期待着结局。
因为结局，总是出人意料。
因为每一年的气候不同，茶叶品质不同，就算同一片山场同一位制茶师，也未必能制作出一模一样的香气与滋味来。
于是，便留下了神秘的臆想：
“这隔三岔五就从武夷山寄下来的一箱又一箱岩茶样品里，哪一些，最后会名列2021年的武夷岩茶十二金钗名录呢？”
“是雀舌，还是黄玫瑰？好像黄观音每年都有中标，它应该毫无悬念是最大赢家吧？！”
“四大名丛，每次都会上榜两三款，今年是不是应该能集齐四款一并上榜呢？毕竟四大名丛齐聚首，这种世纪同框，已经很多年不见了。”
“大红袍的直系亲属，北斗和奇丹，都是值得期待的佳作，今年它们俩会一起入围么？”
胡思乱想一通，最终，还是得一款一款地试，一款一款地喝，一款一款地感受，一款一款地选出来。
没到最后一刻，没到最后一箱茶当中的最后一款冲泡出来，谁都无法预测最终的结局。
十二金钗的海选醉人之处，便在于此。

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《3》
今天是今年海选的第一轮试茶。
只试了三款，因为晚餐时间到了——岩茶喝了容易肚子饿，大家喝岩茶的时候建议放一小碟坚果在旁边。
第一款是矮脚乌龙。第二款是岩乳。第三款是小红袍。
都不是等闲之辈，都不是黄家那些新晋小品种。
刚拿到它们的时候，心里对寄茶样来的茶农竖起了大拇指，嗯，没有选一些大路货来敷衍我。
沸水冲开之后，心里就定了。
看汤色就知道，深而透的琥珀色，不是那种粗制的俗称走水焙的岩茶惯常出现的黄绿色——鹅黄柳绿。
按耐住想喝的冲动，先按顺序闻香。
矮脚乌龙的盖香，是清甜的蜜桃香，加上清淡的兰花香。别说，这款矮脚乌龙的蜜桃香，还挺清晰可辨，挺浓郁的。
岩乳的盖香，比较沉稳。但有一股令人烦腻的沤青味在里面，仿佛这款茶做的时候，是一个闷热的南风天，茶青没有及时摊晾，都沤到了，这股不新鲜的味道，留在了叶片里，最后泡进了茶汤中。
小红袍的盖香，属于花香那一流派的。
是一股类似于雀舌的妖娆花香，清丽中带着几分妖娆俏俏，是个迷人的女子。

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《4》
接下来是喝汤。
终于尝到汤感的那一刻，只觉得一股福至心灵的感觉。
是了，这才是想象当中的那股滋味。
矮脚乌龙的茶汤，便应该是这般稠滑的、第一冲就带着浆感的、饱满丰腴的滋味。
稠滑的茶汤里包着蜜桃香与花香，仿佛丝绸上缀着几颗夜明珠，在夜里，散发着温柔的光晕。