驴肉和猪肉的区别 _驴肉跟猪肉有啥区别

驴肉和猪肉的区别主要在于外形不同、气味不同、吃法不同。
外形不同：驴肉颜色呈暗红色或深红色，切面较粗糙，并且没有光泽，肌间脂肪较少，而猪肉的颜色是鲜红色或淡红色，切面有光泽，肉质坚硬并且较为细腻。
气味不同：驴肉的腥味较淡，用手触摸过后腥味会很快消散，而猪肉的腥臭味较重，用手触摸过后气味很难消散。
吃法不同：驴肉的吃法较为单一，最常见的有用驴肉和面粉制成的驴肉火烧，很受欢迎，而猪肉的吃法较多，可以用来做饺子馅、炸小酥肉、炒菜等。
驴肉中的不饱和脂肪酸含量，特别是生物价值比较高的亚麻酸和亚油酸的含量都远高于牛肉、猪肉。像鲁西、晋东南、陕北、河南一带很多地方都形成了独具特色的传统食品以及地方名吃，如赵县咸驴肉、二庙居村驴肉、米脂驴肉、保店驴肉、肥东石塘训字驴肉等等。
猪肉是猪科动物家猪的肉，其抗生素是牛肉的五倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一，因结缔组织比较少，纤维比较细软，肌肉组织中含有比较多的肌间脂肪。
驴肉和猪肉哪个营养好相比之下，驴肉还是更有营养一些，因为驴肉的营养要比猪肉的营养高很多，驴肉内的维生素含量非常的高
驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
1、中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。
2、驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
3、驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效，可治疗腰膝酸软等症。
4、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
5、驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。谚语云：天上龙肉，地上驴肉。要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤。吃了驴肝肺，能活一百岁。科学测定：驴肉“两高两低”；高蛋白，低脂肪；多氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。
本草纲目》载：驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦，止风狂、补血益气，治远年劳损。驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品，具有滋阴补肾、生精提神作用，其功效仅次于鹿鞭，更被誉为“男人餐桌上的伟哥” 。驴脸、驴肉、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸，木耳减肥，驴肉养颜。驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜。
驴肉跟猪肉有啥区别驴肉鉴别方法：
1、摸。
新鲜的驴肉肌肉结实，有弹性，肌肉纤维比较细，而不新鲜的驴肉肌肉组织松软，缺乏弹性，如果是马肉充当的话，摸起来手感粗糙，肌肉的机理很粗。
2、闻。
新鲜且正宗的驴肉闻起来不会有膻味，而且还会带有一种脂肪的浓香如果是不新鲜的驴肉脂肪平淡闻起来不会有任何味道，如果更差劲一点，让你碰到马肉的话，还会闻到一大股膻味。
3、看。
新鲜驴肉的颜色为红褐色，多多肥肉的地方成淡黄，具有明显的光泽如果是不新鲜的驴肉，肌肉的部分直接显示暗褐色，并且毫无光泽可言!
怎么区分牛肉、猪肉、羊肉、和驴肉？牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。按烹调的需要，牛肉除头、尾、蹄及下肢以外，分为16个部位。