虾头能不能吃 _虾头能吃吗?

【虾头能不能吃】虾肉是人们热衷的肉类食物。人们在处理活虾时往往把虾头去掉保留虾的身体部位，那么虾头是否能吃呢?

一般来说是不建议食用虾头的。吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食。另外，在虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康会造成一定的影响。当然如果是经过专业养殖的虾的虾头是可以食用的，因为虾头里面的重金属一般来源于虾的生存环境，如果养殖比较专业的话，应该是不会出现这种问题的。

总之，如果不清楚虾的生长环境的话，还是不要去吃虾头。

虾的哪些部位不能吃？吃虾到底要不要去虾线？虾的头部不能吃，吃虾应该去掉虾线。
虾中含有16%至20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾的头部为什么不能吃
不能吃虾头主要是因为虾的头胸部有围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢或者卵巢、排泄器官触角腺，以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门，因此虾的头胸部是虾进行细胞内消化与解毒作用的主要部位，另外虾头还是寄生虫和重金属富集的重灾区，所以虾头的不可以吃的，以免造成寄生虫的感染。
吃虾到底要不要去虾线
虾线是虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，而且含有大量的细菌，并且虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果不去除虾线，在使用的时候会影响虾的鲜美度。所以在烹饪前应该去除虾线。
虾的做法
虾的做法有很多，其中白灼虾是最为原汁原味的吃法，将处理好的虾用清水煮熟，直接食用或者蘸调料食用，这种烹饪方式受到沿海地区的大部分人的喜爱。但是我个人最喜欢吃的就是粉丝蒜蓉虾了，将虾清理干净破开背部备用，泡好粉丝备用，将蒜蓉炒好，用泡好的粉丝打底，将准备好的虾摆入盘中，摆成一个圆圈的造型，直接上锅蒸。蒸的快要好的时候，将蒜蓉酱均匀撒到每一只虾的身上，再次放进锅中继续蒸，蒸半个小时左右就可以关火了，撒上葱花，淋上热油提香。
虾头能吃吗?安全环境下生长的虾虾头能吃。
不少吃虾爱好者在吃虾时，会将虾头摒弃不吃。究其原因，是一些人认为虾头是重金属富集区，比较脏，有污染，所以不宜食用。对此，中国农业大学食品学院副教授朱毅对新京报采访人员表示，在良好的环境下生长的虾，虾头是可以吃的。
“通常而言，在污染水源中饲养的虾，由于虾头血管密集，其腮部就在头部，重金属确实容易在虾头富集。这些重金属经人体食用吸收后就会在体内堆积，很难排出体外，所以在被污染的环境下生长的虾的头部不宜食用。如果能溯源，知道虾的生产环境安全，虾头是可以安全放心吃的。”朱毅说。
虾头变黑的原因
去市场买虾，就会有消费者说挑虾秘诀，“虾头变黑不新鲜了，别买” 。这种挑虾法是不对的。
朱毅表示，虾头变黑是因为虾的体内发生了一种正常的酶促反应，跟外界的污染并没有关系。“虾头的颜色深浅还受它们的食谱影响。虾头是虾的内脏所在，如果虾在被捕捞之前吃了一些颜色非常深的藻类，那么虾头也会发黑。”
虾头可以吃不虾头不可以吃。虾头是虾的内脏生长的部位，虾的胃囊、大动脉、肝脏等器官都在虾头内，虾胃囊中可能会有半消化的食物残渣，所以不适合吃虾头。
虾头和虾须基本处于一个青白色，而虾身处于半透明的状态，全须全尾，这种大虾就可以放心购买，如果虾头和虾须的位置已经变红或变黑，这种虾说明死去的时间比较久，而且没有储存好，已经开始发生变质腐烂，千万不要购买。
虾的分布范围
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。
虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。