橄榄油能用来炒菜吗橄榄油能高温炒菜吗( 三 ) _知识分享

→看橄榄油瓶身外观
真正的特级初榨橄榄油，瓶身一般是黑色的，不透光的。
瓶身上可能显示认证，有权威认证的可能会更加保险。
→其他测试方法
冰箱测试，这是一种很有名的测试方法，原理是：
好的橄榄油放入冰箱后，会浑浊，凝固，购买橄榄油后，到处一小杯，放入冰箱，加入了精炼油的橄榄油，不容易凝固，纯的特级初榨橄榄油，容易凝固。
值得一提的是，这个测试可能不太靠谱，现在很多厂家很聪明，在低温下，有些不好的橄榄油也可能浑浊。
关键的瘦龙说有关橄榄油，我研究了好久，发现一个真相，好的橄榄油，真的不便宜。

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他写过一本书《失去贞操的橄榄油》，陈述近年来意大利橄榄大亨们如何造假与脱罪的丑恶事实，以及他们的采购商如何装蒜购买混合调味油当橄榄油获利，里面的真相让人瞠目结舌。
回到本文的主题，橄榄油热炒的问题，我也看到很多书上说，橄榄油不要炒菜，其实，如果你掌握好温度，基本上不会有问题。
还是那句话，每天用植物油炒菜，然后说橄榄油只能凉拌，这个确实有点搞笑。
当然，如果您对健康有极致的追求，也可以不用它炒菜，只用来凉拌，可以用椰子油，动物油炒菜。
我知道，我的读者中，现在越来越多的人不再用传统的植物油，改用猪油、椰子油，橄榄油了，这些油都比植物油，更加适合炒菜。
我们前面提过，橄榄油是迄今为止发现的最健康的油脂之一，它有减少炎症，改善血管功能，凝血和降低血压的作用，甚至对减肥也有帮助。
有研究发现，油酸可以降低炎症标志物——C反应蛋白的水平。CRP(C反应蛋白）水平降低，体重随之降低。⑤

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（体重和CRP水平降低而降低）
另外，一项涉及841000人的大型研究发现，橄榄油中的油酸是唯一一种能降低中风和心脏病风险的单不饱和脂肪酸来源。⑥
所以，老人吃点好的橄榄油，也很有必要哦。

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（叨叨完了，是不是又说多了？）

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