「青梅酒」酿上一坛青梅酒，蒸上一篮青团，这个春天就算没白过了 |梅子|果酒|

清明节就是明天啦，往年花吃姐姐都会利用这几天陪伴亲人上山扫墓，祭拜先祖。但今年，花吃姐姐就决定就好好地呆在家啦，不给国家添麻烦！
但是还是想抓住春天的尾巴，在家里面捣腾点什么。诶这不，可爱的青团们最近都纷纷上市啦，外面的网红青团们花吃姐姐是屡吃屡翻车，甜得发腻，过于粘口，馅料奇葩...

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总之，几乎每年都为没吃到好吃的青团而抱憾结束我的春天。
所以今年，花吃姐姐就打算自己做个棉草青团。棉草味道更为浅甘，就算搭配甜馅也相宜。
既然吃上了青团，那怎能忘了酿一缸清醇的青梅酒。正是青梅当时，口感清脆，酸甜可口，酿出来的淡淡果香青梅酒，让人微醺不醉，满眼都只见到眼前的美好。

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跟着花吃姐姐，做青团，酿果酒，把这刻转瞬即逝的春天留住。
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材料挑选
1. 青梅
去年做青梅酒的时候，就专门买了福建诏安梅、浙江青梅和云南青梅三个品种来试试看哪种最适合酿酒。

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结果诏安梅浸出来的酒，是梅果酸味和香味最正的！而云南梅虽然梅子香气更浓郁些。但由于运送到时已经有部分黄梅了，酸味略显逊色。浙江梅就过于平平无奇啦。所以花吃姐姐建议大家还是认准诏安梅哦。
2. 冰糖
浸梅酒的糖要用冰糖哦，白冰糖和黄冰糖皆可，但是如果想要酿出琥珀色的梅酒，最好是用黄冰糖。

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3. 酒
浸梅酒最适合的酒是糯米酿造的酒，而如果是想一年内就可以开瓶喝的话，则29度的糯米酒最佳。

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4. 瓶子
根据要酿的青梅重量挑选瓶子大小就好啦——2L瓶子酿1斤左右青梅， 3L瓶子酿2斤左右青梅， 5L瓶子酿3斤左右青梅， 8L瓶子酿6斤左右青梅。

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网上买的梅子通常是5斤，所以可以选择一个8L的罐子或是几个小罐子组合起来。
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浸酒前准备
1. 清洗容器
浸酒前，先要把容器清洗消毒。如果家里有烤箱的，清洗过后，把玻璃容器放烤箱中100度烤30分钟。
?如果家里没有烤箱的话，就放些热水到玻璃瓶中，摇晃后倒掉，倒入白酒，再摇晃后倒掉，然后用厨房纸擦干。擦干这一步不要省略哦，避免容器中有生水，防止浸泡中梅酒变质。
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2. 挑选青梅
先看下梅子的表面，如果有撞伤掐伤等伤痕的要取出，泡酒的话容易腐败。

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但是这些梅子的表面如果只是看起来黑黑的，其实是雨斑，没有破皮的话对浸酒不会有什么影响。

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3. 处理青梅
挑拣好的梅子，用牙签或尖尖的东西，把它的蒂盖头掀开，不过千万别破坏掉梅子的果肉啦。
挑好的梅子放清水里浸泡10分钟左右。花吃姐姐看到有些教程会建议给梅子加点浴盐去除苦涩。其实这一步没什么必要，因为通过酒的长时间浸泡，梅子的苦涩味自然会转化掉。