「青梅酒」酿上一坛青梅酒，蒸上一篮青团，这个春天就算没白过了( 二 ) |梅子|果酒|

最后再把青梅擦干或晾干就可以啦。

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RECIPE
青梅酒

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材料
青梅适量 / 冰糖适量 / 酒适量

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▼ 1.浸泡青梅酒：浸泡青梅酒的最佳比例是，青梅：基酒：冰糖=1:1:0.8 。
这个比例浸出来的青梅酒，酸甜度和浓度适中。开瓶就可以直接饮用，根据你自己的口味，也可以加冰或者苏打水进行调配浓度。
花吃姐姐建议大家前期只放冰糖和酒，过了约2-3个月后再放冰糖，这样梅子的汁液会析出更彻底。
>>从酿制开始就放入冰糖的梅酒，梅子风味还没完全释放就已经干瘪了，很难再析出味道。

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▼ 2.等待：最后在瓶身记录下酿制的时间，梅子随着时间的推移充分释放它的果香和果酸，等待2-3个月后放入冰糖。
接下来，就是等待这一坛梅酒随着时间流逝，会酿出什么奇妙的口感。虽然准备的步骤稍微繁琐些，但青梅酒成功的秘诀只有一个??——耐心与时间。
在梅子过季前，把它的青涩和酸脆封存在酒中。酿果酒，是花吃姐姐觉得唯一一个能把每个季节的美好保存下来的最浪漫的方式了。
相信我，等明年春风再起，樱花落满地时，打开这瓶饱含了一年期待的青梅酒，能喝到的，不仅是酸甜甘醇的味道，更有去年春天的味道。

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RECIPE
棉菜青团

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材料
棉菜300g / 肉末 200g / 香干 4片
糯米粉 3碗 / 春笋 2支
粘米粉 1碗 / 雪菜适量
调料
酱油 1勺 / 糖 1小勺
▼ 1.处理棉菜：将棉菜洗干净，挑去杂草，择去老梗。
水开后下盐，倒入棉菜，煮软后捞出。
接着把棉菜切碎，放入搅拌机，加一点水打成渣。
▼ 2.处理食材：把豆丁和春笋切丁。
再把春笋焯水，去除鲜涩味。
▼ 3.制作馅料：锅里倒油，放入肉末中小火煸出猪油。
炒香后放入笋丁、豆干丁、虾皮和雪菜，翻炒均匀。
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再加入酱油、糖调味，炒好后放凉备用。
▼ 4.制作面团：粘米粉和糯米粉以1:3的比例混合均匀。
>>想要口感Q一点可以增加粘米粉的比例，黏一点就增加糯米粉的比例。
接着倒入棉菜渣和汁水，搅拌成不粘手的面团。
?▼ 5.揉青团：揉好的面团分成小剂子。
并在中间挖一个洞，包入馅料，用虎口封口收紧。
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▼ 6.蒸&煎青团：蒸屉上铺叶子或油纸，放上青团。
冷水上锅，水开后蒸7-8分钟即可。
蒸好可以直接吃，也可以平底锅加油，中小火煎着吃更香。
【「青梅酒」酿上一坛青梅酒，蒸上一篮青团，这个春天就算没白过了】

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取代艾草作为外皮的棉草青团，味道更清香，回味略甘，所以棉草青团也很适合来作为甜馅，口感甘甜不腻。
但春天吃青团，花吃姐姐则更推荐大家尝试下这个咸馅——笋丁、豆干、雪菜，包进了整个春天的滋味，再加上虾皮的提鲜，咸香得恰到好处，香气浓，却不腻，闻一闻就令人上头。