蒸鱼时料酒和酱油可以一起放吗( 四 ) _清蒸黄翅鱼可以放料酒和酱油吗，给宝宝吃的

蒸鱼是最方便最简单的家常菜，营养丰富，鲜嫩可口，您可根据自己的喜好调配相应的味道。
这个问题问的精辟！！！我之前甚至还看到有人说：清蒸鱼的时候倒入酱油一起蒸！我看完也懒的评论，跳出界面，放下手机，脸上微微一笑！心中掠过两个字：傻X！
回到话题：蒸鱼先淋酱油还是先淋油？壹碟觉得，两种办法皆可。但是这里面有一定的区别。
先淋酱油，后泼油：酱油的香味，经过油泼加热，会散发出原有的香味。所以，后泼油的清蒸鱼，姜，葱，鱼，酱油的香味会扑面而来！缺点是没有油的情况下，倒入酱油，酱油会被盘底的鱼肉快速渗透，吸收进肉里！
先泼油，后淋酱油：酱油的香味会相对减少，但是先泼油后，酱油随着油的轨道淋下，由于水，油不溶，鱼的肉质，相对来说，会较少的吸收酱油，这样能大量保持鱼原有的鲜味！
其实，真的懂海鲜，会吃海鲜的人们，不会把油和酱油浇在鱼身上！而是另取小碗，酱油倒入，放下姜葱，油泼在碗里。鱼肉筷子夹起，蘸着吃，这样才能最完美的保持鱼的鲜味！虽然比较麻烦，但这才是真正懂吃的人。生活在海上老一辈的渔民都这样吃！！
大家好，我是一名香菜厨师，看到这个问题不请自来了。蒸鱼到底是先放酱油还是先淋油呢？
首先，我说明一下这个蒸鱼的不是酱油，而是蒸鱼豉油跟酱油口感不一样。酱油是酱香味偏咸，蒸鱼豉油是偏甜口的，蒸鱼必须要蒸鱼豉油，不能用酱油生抽代替，所以大家不要搞混了。
那么到底是先淋油还是先放酱油呢？如果是大条的鱼，比如鱼头，草鱼之类的那么就先下蒸鱼豉油再淋油，这样才能更加入味。如果蒸鲈鱼，多宝鱼，鳊鱼，这些就先淋油锁住鱼的鲜味已经水分不被挥发，之后加蒸鱼豉油。
看了，这个提问，我只能笑笑，因为懂烹饪的都知道，蒸鱼虽然简单，但是技巧很重要，要不就影响口感了，像这种问答，真的是要好好学习烹饪了，先淋油那是必须的，这是基本常识。
清蒸鱼，好多人认为很简单，不需要厨艺，不需要过多的调味品，其实，要是不掌握几个要点，蒸出来的鱼，不好吃了，肉质也不鲜美了，我做蒸鱼，1、首先要选好鱼，一般就是鲈鱼、多宝鱼、石斑鱼等，这些鱼刺少，肉质细腻鲜美。2、是把鱼收拾干净切花刀，这样好入味，提前加盐、米酒、葱姜丝腌制；3、做调味汁，就是用盐、生抽、蒸鱼豉油、白糖调成味汁，4、把调味汁放在锅里，上面加鱼，大火蒸8分钟左右。
蒸好的鱼取出来，把调味汁也取出，倒在鱼上面，可以加些葱姜丝在上面，最最关键的就是把油烧热，直接淋在浇过调味汁，就是酱油调味汁的鱼上面，这样的热油就把调味汁的香气激发出来了，鱼肉鲜嫩又鲜美，特好吃了。记住一定要先淋酱油，再淋热油，这样才对。

如果先淋油，那调味汁里面的酱油香味就激发不出来，鱼鲜美了，味道差了很多。不对
清冷时节金秋夜，当下的夜晚，已是微微稍凉，浮风若动，淅淅索索的落叶在路面翻滚，伴随着之上行色匆匆的人们。
这样的夜晚，却是最适合安静的沉淀。一人独坐家中，饮二两苦辣小酒，配一道千滋百味。独饮之间，看看风景，咀嚼方寸，思量人生。
这里，就给大家介绍一道适宜此时此刻，暗合心中思绪，味道百转千回，意境妙处横生的佳肴，油淋鸦片鱼。肉白而嫩，鲜美十分。
这道菜，手法无外乎煎炒烹炸，用刀之处也是寥寥，由于食材本身的质地得天独厚，所以唯要注意的便是调羹淋汁了。要做到味道恰合时宜，需要好好把握调味的份量。
一开始，我们要做的便是食材的准备，一条鸦片鱼。精挑细选的往往是游动流畅，宛如游龙，活泼好动，外观则是紧密有致，无伤无痕。接下来是一甘调味的准备，大葱用清水洗净之后，取下部切段，用刀剖开外层，取内部最嫩的部分，之后再切成雪白细丝；鲜姜如法炮制；取小把香菜切碎、两个红辣椒切段；还需小块猪肉，同样处理成肉丝。将这若干摆入盘中，等待备用。
将鸦片鱼两面用刀，切出条条均匀细纹，之后放入盘中。这里要先将鱼头部位的腮去除，然后清水洗净。
下一步便是重中之重，调羹的创作。取一小碗，倒入纯净水，至四分之一处，之后添入料酒两勺，舀入一勺蔬菜精，多半勺盐，之后混合搅匀，用味道融为一体。
将调羹一勺勺淋到鸦片鱼上，让其渗入其中，结合鱼肉的鲜嫩，带给我们不一样的体验。然后将一半姜丝均匀摆上，再是葱丝，肉丝，同样处理。